سواءً أكان شراء القهوة من مقهى أو عبر الإنترنت، يواجه الجميع غالباً مشكلة انتفاخ كيس القهوة وشعور تسرب الهواء منه. يعتقد الكثيرون أن هذا النوع من القهوة يدل على فسادها، فهل هذا صحيح فعلاً؟
فيما يتعلق بمسألة الانتفاخ، قامت شياولو بدراسة العديد من الكتب، والبحث عن المعلومات ذات الصلة عبر الإنترنت، واستشارت أيضًا بعض خبراء القهوة للحصول على الإجابة.
أثناء عملية التحميص، تُنتج حبوب البن ثاني أكسيد الكربون. في البداية، يلتصق ثاني أكسيد الكربون بسطح حبوب البن فقط. ومع اكتمال التحميص وتخزينها لفترة أطول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون تدريجيًا من السطح، مما يدعم عملية التغليف.
بالإضافة إلى ذلك، ترتبط كمية ثاني أكسيد الكربون ارتباطًا وثيقًا بدرجة تحميص البن. فكلما زادت درجة التحميص، زادت كمية ثاني أكسيد الكربون المنبعثة من حبوب البن في معظم الحالات. قد ينتج عن 100 غرام من حبوب البن المحمصة 500 مل من ثاني أكسيد الكربون، بينما تنبعث كمية أقل من ثاني أكسيد الكربون من حبوب البن المحمصة بدرجة أقل.
في بعض الأحيان، قد يؤدي انبعاث كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون إلى اختراق غلاف حبوب البن. لذا، ومن منطلق اعتبارات السلامة والجودة، من الضروري إيجاد طرق لتصريف ثاني أكسيد الكربون مع الحرص على عدم تعرض حبوب البن للأكسجين بشكل مفرط. ولهذا السبب، تستخدم العديد من الشركات صمامات عادم أحادية الاتجاه.
يشير صمام العادم أحادي الاتجاه إلى جهاز يطلق ثاني أكسيد الكربون فقط من كيس القهوة دون امتصاص الهواء الخارجي في الكيس، مما يسمح بتغليف حبوب البن في حالة دخول فقط وليس خروج، وذلك لضمان جودة القهوة.
يؤدي إطلاق ثاني أكسيد الكربون أيضًا إلى إزالة بعض رائحة حبوب البن، لذلك بشكل عام، لا يمكن تخزين حبوب البن الطازجة هذه لفترة طويلة جدًا، حتى عندما تكون جودة صمام العادم أحادي الاتجاه جيدة.
من جهة أخرى، توجد في السوق بعض صمامات العادم التي تُسمى "أحادية الاتجاه" وهي ليست كذلك، وبعضها الآخر ذو متانة ضعيفة للغاية. لذا، ينبغي على التجار اختبارها باستمرار قبل الاستخدام، كما يجب عليك توخي الحذر عند شراء حبوب البن.
إضافةً إلى صمامات العادم أحادية الاتجاه، تستخدم بعض الشركات أجهزة إزالة الأكسدة، التي تعمل على إزالة ثاني أكسيد الكربون والأكسجين في آنٍ واحد، ولكنها تمتص أيضاً جزءاً من رائحة القهوة. تضعف رائحة القهوة المنتجة بهذه الطريقة، وحتى بعد تخزينها لفترة قصيرة، قد يشعر المرء بأنها "قهوة مخزنة لفترة طويلة".
ملخص:
يحدث انتفاخ عبوات القهوة نتيجةً لانطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل طبيعي من حبوب البن، وليس بسبب عوامل أخرى كالتلف. أما في حال حدوث انفجار للأكياس، فهذا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحالة تغليف البائع، لذا ينبغي الانتباه عند الشراء.
تتخصص شركة أوك باكيدجينج في تصنيع أكياس القهوة حسب الطلب منذ 20 عامًا. لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة موقعنا الإلكتروني.
مصنعو أكياس القهوة - مصنع وموردو أكياس القهوة في الصين (gdokpackaging.com)
تاريخ النشر: 28 نوفمبر 2023
