سواءً عند شراء القهوة من المقهى أو عبر الإنترنت، غالبًا ما يواجه الجميع حالة انتفاخ كيس القهوة والشعور بتسرب الهواء. يعتقد الكثيرون أن هذا النوع من القهوة ينتمي إلى القهوة الفاسدة، فهل هذا صحيح؟
وفيما يتعلق بقضية الانتفاخ، درست شياولو العديد من الكتب، وبحثت عن معلومات ذات صلة عبر الإنترنت، واستشارت أيضًا بعض خبراء القهوة للحصول على الإجابة.
أثناء عملية التحميص، تُنتج حبوب البن ثاني أكسيد الكربون. في البداية، يلتصق ثاني أكسيد الكربون بسطح حبوب البن فقط. ومع انتهاء عملية التحميص وتخزينها لفترة أطول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون تدريجيًا من السطح، مما يُعزز عملية التغليف.
علاوة على ذلك، ترتبط كمية ثاني أكسيد الكربون ارتباطًا وثيقًا بدرجة تحميص القهوة. فكلما ارتفعت درجة التحميص، زادت كمية ثاني أكسيد الكربون المنبعثة من حبوب البن في معظم الحالات. قد تُنتج 100 غرام من حبوب البن المحمصة 500 سم مكعب من ثاني أكسيد الكربون، بينما تُصدر حبوب البن المحمصة بدرجة تحميص أقل كمية أقل من ثاني أكسيد الكربون.
في بعض الأحيان، قد يؤدي انبعاث كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون إلى اختراق عبوات حبوب البن. لذلك، ولأسباب تتعلق بالسلامة والجودة، من الضروري إيجاد طرق لإخراج ثاني أكسيد الكربون، مع عدم السماح لحبوب البن بالتلامس المفرط مع الأكسجين. لذلك، تستخدم العديد من الشركات صمامات عادم أحادية الاتجاه.
صمام العادم أحادي الاتجاه يشير إلى جهاز يطلق ثاني أكسيد الكربون فقط من كيس القهوة دون امتصاص الهواء الخارجي في الكيس، مما يسمح لتغليف حبوب البن أن يكون في حالة دخول فقط وليس خروج، من أجل ضمان جودة القهوة.
يؤدي إطلاق ثاني أكسيد الكربون أيضًا إلى إزالة بعض رائحة حبوب البن، لذلك بشكل عام، لا يمكن تخزين حبوب البن الطازجة هذه لفترة طويلة جدًا، حتى عندما تكون جودة صمام العادم أحادي الاتجاه جيدة.
من ناحية أخرى، تتوفر في السوق صمامات عادم تُسمى أحادية الاتجاه، وهي ليست كذلك، وبعضها ذو متانة ضعيفة. لذلك، يجب على التجار اختبارها باستمرار قبل الاستخدام، كما يجب توخي الحذر عند شراء حبوب البن.
بالإضافة إلى صمامات العادم أحادية الاتجاه، تستخدم بعض الشركات أيضًا مزيلات الأكسدة، التي تزيل ثاني أكسيد الكربون والأكسجين في آنٍ واحد، وتمتص أيضًا بعضًا من رائحة القهوة. تضعف رائحة القهوة المُنتَجة بهذه الطريقة، وحتى مع تخزينها لفترة قصيرة، قد تُعطي شعورًا بأنها "قهوة مُخزّنة لفترة طويلة جدًا".
ملخص:
يحدث انتفاخ عبوات القهوة نتيجةً لانبعاث ثاني أكسيد الكربون الطبيعي من حبوب البن، وليس بسبب عوامل كالتلف. أما في حال حدوث حالات مثل انفجار الأكياس، فيرتبط ذلك ارتباطًا وثيقًا بحالة التغليف لدى التاجر، ويجب الانتباه لذلك عند الشراء.
شركة أوكي للتغليف متخصصة في أكياس القهوة المُخصصة منذ ٢٠ عامًا. للمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة موقعنا الإلكتروني:
مصنعو أكياس القهوة - مصنع وموردو أكياس القهوة في الصين (gdokpackaging.com)
وقت النشر: ٢٨ نوفمبر ٢٠٢٣
