معرفة القهوة الباردة: ما هي العبوة الأكثر ملاءمة لتخزين حبوب البن

هل تعلم؟ تبدأ حبوب القهوة بالتأكسد والتعفن بمجرد خبزها! في غضون 12 ساعة تقريبًا من التحميص، ستؤدي الأكسدة إلى شيخوخة حبوب البن وستنخفض نكهتها. ولذلك، من المهم تخزين الفاصوليا الناضجة، والتعبئة المملوءة بالنيتروجين والمضغوط هي طريقة التعبئة الأكثر فعالية

فيما يلي عدة خيارات لتخزين الفاصوليا الناضجة، كما قدمت المزايا والعيوب الفردية:

التعبئة والتغليف غير المختومة

يتم تخزين حبوب القهوة في عبوات غير محكمة الغلق أو في حاويات أخرى مملوءة بالهواء (مثل البراميل المغطاة)، وسوف تنضج الحبوب الناضجة بسرعة. من الناحية المثالية، من الأفضل تذوق الفاصوليا الناضجة المعبأة بهذه الطريقة في غضون 2-3 أيام بعد الخبز

كيس صمام الهواء

إن كيس الصمام أحادي الاتجاه هو التغليف القياسي في صناعة القهوة الفاخرة. يسمح هذا النوع من التغليف للغاز بالهروب إلى خارج الكيس مع منع دخول الهواء النقي. يمكن أن تظل الفاصوليا الناضجة المخزنة في هذا النوع من التغليف طازجة لعدة أسابيع. بعد بضعة أسابيع، فإن التغيير الأكثر وضوحًا في عبوة الفاصوليا هو فقدان ثاني أكسيد الكربون والرائحة. ويظهر فقدان ثاني أكسيد الكربون بشكل خاص أثناء عملية الاستخلاص المركزة، لأن هذا النوع من القهوة سيفقد الكثير من الكريمة.

كيس صمام الهواء مختوم بالفراغ

سيؤدي الغلق المفرغ إلى تقليل أكسدة الحبوب المطبوخة في كيس صمام الهواء بشكل كبير، مما يؤخر فقدان النكهة

كيس صمام تعبئة النيتروجين

يمكن أن يؤدي ملء كيس صمام الهواء بالنيتروجين إلى تقليل احتمالية الأكسدة إلى الصفر تقريبًا. على الرغم من أن كيس صمام الهواء يمكن أن يحد من أكسدة الحبوب المطبوخة، إلا أن فقدان الغاز وضغط الهواء داخل الحبوب يمكن أن يكون له تأثير طفيف. إن فتح كيس صمام الهواء المملوء بالنيتروجين الذي يحتوي على الفاصوليا المطبوخة بعد عدة أيام أو أسابيع من الخبز سيؤدي إلى معدل تعتيق أسرع بكثير من الفاصوليا المطبوخة الطازجة، حيث أن الفاصوليا المطبوخة في هذا الوقت لديها ضغط هواء داخلي أقل لمنع دخول الأكسجين. على سبيل المثال، القهوة المخزنة في كيس صمام لمدة أسبوع لا تزال ذات مذاق طازج، ولكن إذا تم ترك الختم مفتوحًا لمدة يوم كامل، فإن مستوى تعتيقها سيكون معادلاً للحبوب المخزنة في عبوات غير مغلقة للأسبوع الماضي

كيس ضغط فراغ

في الوقت الحاضر، لا يزال عدد قليل فقط من محمصي الفاصوليا يستخدمون أكياس ضغط الهواء. على الرغم من أن هذا النوع من التغليف يمكن أن يقلل من الأكسدة، إلا أن الغاز المتسرب من الحبوب يمكن أن يتسبب في تمدد أكياس التغليف، مما يجعل التخزين والإدارة غير مريح

عبوة مملوءة بالنيتروجين ومضغوطة

هذه هي طريقة التغليف الأكثر فعالية. التعبئة بالنيتروجين يمكن أن تمنع الأكسدة. إن الضغط على العبوة (الجرة عادةً) يمكن أن يمنع الغاز من الهروب من الحبوب. بالإضافة إلى ذلك، فإن وضع حبوب القهوة في هذه العبوة في بيئة منخفضة الحرارة (كلما كانت البرودة أفضل) يمكن أيضًا أن يؤخر شيخوخة الحبوب الناضجة، مما يسمح لها بالبقاء طازجة بعد عدة أشهر من الخبز.

حزمة المجمدة

على الرغم من أن بعض الناس لا يزال لديهم شكوك حول طريقة التغليف هذه، إلا أن التغليف المجمد فعال جدًا بالفعل للتخزين على المدى الطويل. يمكن للتغليف المجمد أن يقلل من معدل الأكسدة بأكثر من 90% ويؤخر التطاير

في الواقع، لا داعي للقلق بشأن الرطوبة الداخلية للفاصوليا المحمصة الطازجة المتجمدة حقًا، لأن هذه الرطوبة سيتم ربطها بمصفوفة الألياف داخل الحبوب، لذلك لا يمكنها الوصول إلى حالة التجميد. أفضل طريقة لتجميد حبوب القهوة هي وضع جزء واحد (وعاء واحد أو كوب واحد) من الحبوب في كيس ضغط مفرغ من الهواء، ثم تجميدها. عندما تريد استخدامها لاحقًا، قبل فتح العبوة ومواصلة طحن الحبوب، أخرج العبوة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة.
شركة Ok Packaging متخصصة في أكياس القهوة المخصصة منذ 20 عامًا. إذا كنت تريد معرفة المزيد، يرجى زيارة موقعنا:
مصنعو أكياس القهوة - مصنع وموردو أكياس القهوة في الصين (gdokpackaging.com)